Se Kroman lave retten:

Chicken Hainan a la Nams Kusine


1 frisk kylling af god kvalitet
Frisk ingefær (nok til at fylde hele kyllingen med)
1 bundt forårsløg
1 gulerod
1 porre
1 pastinak
1 bakke bønnespirer
1 pose ris
1 fed hvidløg
1 stump frisk chili
1 flaske soya



Fremgangsmåde:

• Den friske ingefær vaskes grundigt i koldt vand - men skrælles ikke. Læg den i en plastikpose og slå den i stykker med f.eks. en kagerulle. Fyld kyllingen helt op med frisk ingefær og stik til sidst et forårsløg ind også (mest for pyntens skyld) Kyllingen sættes over i koldt vand og pocheres til den når op på mellem 81 og 83 grader* på tykke sted mellem lår og kylling**.
• Skær guleroden, porren og pastinakken i tynde strimler eller ultra tynde skiver.
• Kom lidt olie i den gryde du bruger til at koge ris i og varm den op. Sauter lidt hakket ingefær, hvidløg og chili i fedtstoffet og tilsæt risene og lad dem riste lidt med. Tilsæt vand i henhold til posens anvisninger og kog risene.
• Ved anretning skære eller klippes kyllingen i mindre stykker og lægges i et fad. Kyllingen sprinkles med soya og drysses med skråt snittet forårsløg.
• Læg de fintsnittede grønsager i en lille dyb tallerken eller suppekop sammen med friske bønnespirer. Sigt suppen fra kyllingen og kog den op.
  
  Hæld den brandvarme suppe over grønsagerne og server suppen til kylling og ris. Der venter - i al sin enkelhed - intet mindre end en himmerigsmundfuld!
  
   

*    Salmonella dør med sikkerhed ved 75 grader.
**  Er det en stor kylling med et tykt lag brystkød måles temperaturen i brystkødet.