Se Kroman lave retten:

Fisk ‘en papillotte’

800 g fisk efter eget valg
500 g små kartofler
1 gulerod
1 porre
1 stor persillerod
Lidt smør
Salt
1 pakke bagepair i ark - evt. rulle



Fremgangsmåde:

• Fisken ordnes og skæres ud i passende stykker.
• Grønsagerne skæres i tynde strimler.
• Bondeomeletten kan serveres direkte i panden med friskklippede krydderurter over samt groft rugbrød og sennep til.
• De små kartofler sættes over at koge.
• Bagepapiret foldes på midten. Læg folden ind mod dig selv. Skær en halvcirkel fra venstre hjørne op til midten og ned til højre hjørne. Luk ‘halvmånen’ op og læg en passende mængde grønsager i strimler på midten ved foldestregen.
• Læg en lille klat smør på og anret fisken ovenpå. Hæld en spiseskefuld vand eller vin over fisken.
• Det hele krydres nu med lidt fingerknust havsalt. Luk ‘halvmånen og fold den stramt sammen langs kanten hele vejen rundt.
• Til sidst bukkes snippen ind under pakken, som nu kan bages i ovnen ved 180 grader i ca. 5 - 7 minutter afhængig af fiskens størrelse.
  HUSK fisk skal aldrig tilberedes helt færdigt - den skal trække færdig i eftervarmen.
   
• De kogte kartofler vendes med lidt smør og persille.