Se Kroman lave retten:

Krebs Creole med pasta linguini

I denne ret opleves vanillen i glansrollen som smagsforstærker og
’ brobygger ’ mellem alle de forskellige ingredienser. Og husk: Hvis den smager af vanille, så er der lidt for meget i!

4 pers.

300 g krebsehaler (drænet vægt)
1 aubergine
1 løg
4 – 5 stængler bladselleri
3 peberfrugter (gerne et mix i 3 farver)
4 -5 fed finthakket eller presset hvidløg
2 ds. flåede tomater 1 lille dåse tomatkoncentrat
1 – 2 tsk. vanilleekstrakt
1 tsk. timian
1 tsk. basilikum Cayennepeber eller chili efter smag
1 stænk Tabasco (kan udelades)
Evt. 1 tsk. kakaopulver
Fedtstof til stegning
Salt og peber (evt. både sort og hvid)
Ris efter eget valg (det mest autentiske) eller pasta i tynde bånd



Fremgangsmåde:

• Grønsagerne vaskes, renses, ordnes og skæres i tern (ca. 1x1 cm.)
• Løgene svitses lysebrune i fedtstoffet, hvorefter de øvrige grønsager tilsættes og varmes godt igennem.
• Tilsæt de flåede tomater, tomatkoncentratet, timian, basilikum og vand så det dækker (passer med 2 fyldte tomatdåser).
• Lad retten simre videre i ca. 30 min.
• Smag den til med vanilleekstrakt, Tabasco, cayennepeber, salt og peber. Hvis den mangler fylde i smagen, så tilsæt 1 tsk. kakaopulver (usødet).
• Lige inden servering vendes de drænede krebsehaler i retten. De skal kun lige blive varme – ellers bliver de ligesom tyggegummi.
   
• Lav gerne retten dagen i forvejen (uden krebs!) – det bliver den kun bedre af. Grundretten er desuden velegnet til frysning.
• Risene eller pastaen koges efter posens anvisninger.