Se Kroman lave retten:

Kogte svinekæber med urter og karry
- tilberedt i trykkoger.

(4 personer)

10 svinekæber (ca. 650 g)
4 gulerødder
2 pastinakker
2 persillerødder
1 lille knoldselleri
2 store løg
8 hele fed hvidløg
2 tsk. karry
1 tsk gurkemeje
1 tsk gule sennepskorn
1 stykke revet, frisk ingefær ( på størrelse med en stor tommelfinger)
1 potte frisk koriander eller anden krydderurt
2 små eller en stor bagekartoffel pr. person
ca. 1/2 liter mager yoghurt
Salt og peber


Fremgangsmåde:

• Kartoflerne bages i ovnen ved 175 grader til de er møre.
   
• Grønsagerne renses og skæres ud i store stykker og lægges i trykkogeren. Svinekæberne ordnes om nødvendigt ved at skære den store sene af, der sidder på den ene side. Nogle gange har slagteren dog været flink og fjernet den. Svinekæberne lægges op i trykkogeren oven på grønsagerne. Herefter tilsættes karry, gurkemeje, sennepskorn, ingefær, hvidløg salt og peber. Til sidst tilsættes vand, så det kun lige dækker det hele.
   
• Sæt låget på og lad gryden komme under tryk. Når trykket er opnået, skrues der så langt ned for varmen at trykket lige akkurat opretholdes. Fortsæt kogningen i 15 minutter og tag gryden af varmen og lad den trække i 15 minutter til trykket er faldet. Udløs med forsigtighed evt. restdamp og tag låget af.
   
• I de 15 minutter trykkogeren er taget af varmen skrabes indholdet ud af de bagte kartofler og moses med en gaffel i en skål. Mosen røres lind g lækker med yoghurten og tilsmages med salt.
   
• Anret grønsagerne i en dyb tallerken med 2-3 svinekæber ovenpå. Pynt anretningen med koriander eller en anden krydderurt. Server kartoffelmosen på en lille tallerken ved siden af med en lille portion yoghurt ovenpå og drysset med groftkværnet eller knust peber.