Se Kroman lave retten:

Gule Ærter med bacon i urtepakke.

(4 personer)

Gule Ærter:
500 g flækærter
2 håndfulde gulerod i tern
1 håndfuld persillerod i tern
2 håndfulde knoldselleri i tern
2-3 stængler frisk timian

Urtepakker:
4 stk jordskokker i tern
1/2 stor fennikel i tern
1 bundt springløg snittet på skrå
1/4 rød peberfrugt i små tern
1 tsk. korianderfrø
Ca. 400 g bacon i store tern (køb et helt stykke og skær det ud)
1 stk. savoykål
Salt og peber



Fremgangsmåde:

• Gule Ærter:
  Flækærterne koges helt møre i 2 liter vand sammen med gulerod, persillerod, selleri, timian samt sværen fra baconstykket. Det sager ca. 30 - 40 minutter. Når flækærterne er helt møre og let lader sig mase med en ske fiskes sværen op og det ærterne blendes til en helt fin, ensartet og glat konsistens. Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand, hvis den er tykkere end du bryder dig om. Smag til med salt og peber.
  
   
• Urtepakker:
  Baconternene brunes af på en varm, tør pande. Jordskokker, fennikel, springløg, korianderfrø og rød peber tilsættes og svitses med. Når urterne er blanke af varmen tilsættes en lille smule vand (ca. 1/2 dl.), så det hele lige damper igennem. Tag panden af varmen. Læg hele blæade af savoykål i en stor skål og hæld kogende vand over. Læg et låg over skålen og lad sdet trække et par minutter til bladene er bøjelige uden at knække. Skær bladstammen væk. Hvis bladene er meget store, kan de evt. deles i to. En øse fores indvendigt med kålbladene og blandingen lægges ned i og presses let sammen. Sving de hængende dele af kålbladene ind over øsen og luk pakken sammen.
   
• Anretning:
  Læg urte/baconpakken i midten af en stor dyb tallerken og hæld de Gule Ærter rundt om. Drys evt. med friske timianbalde eller anden krydderurt.
   
   

 
.