Se Kroman lave retten:

Farsrand med urter og vanillesmør.

(4 personer)

Farsrand:
500 hakket kalv og flæsk
2 løg
2 æg
1 spk. mel
2 1/2 dl suppe eller god bouillon
Salt og peber


Fyld:
1/2 broccoli i små buketter
4-5 store gulerødder
150 g ærter
1/4 rød peber i tern
1 blomkål
Groftskåret persille eller brøndkarse.


Tilbehør:
Smeltet smør
Vanillekorn eller kværnet vanille
Kartofler



Fremgangsmåde:

• Rør farsen sej med salt og peber. Tilsæt melet og herefter æggene et ad gangen. Til sidst røres suppen i. Farsen skal ‘snakke’ dvs. sige ‘flof, flof, flof’, når man rører hurtigt rundt i den med f.eks. en grydeske, så er konsistensen rigtig. Hvis den ‘smasker’, så er den for våd...Smag evt. til med lidt mere salt og peber.
   
• Broccolien blancheres i 1 minut i kogende vand med salt. Peberfrugten skæres i små tern. Gulerødderne skæres i skiver på ca. 5 mm. i tykkelsen. Længden skal svare til afstanden mellem yder- og inderkant på randformen. Kog gulerødderne i vand med salt og lidt sukker i ca. 5-7 minutter.
   
• Smør randformen indvendigt med smør eller olie. Rør farsen forsigtigt med ærterne og den røde peber. Hæld farsen i randformen. Stik de små buketter af broccoli ned i farsranden hele vejen rundt. Glat overfladen ud med en spatel. Læg skiverne af gulerod hele vejen rundt, så de danner et tæt låg på randen. Skær dem lidt til så de passer. Læg et stykke bagepapir over randen og sæt den i ovnens bradepande med ca. 1 liter vand og bag den i 45 -50 minutter ved 170 grader.
   
• Server randen med kogte buketter af blomkål i midten drysset med krydderurt efter eget valg. Server kogte kartofler og smeltet smør tilsat vanille til.
  
   
   

 
.