Se Kroman lave retten:

Kolde og varme forårsruller.

(4 personer)


Ingredienser:

Kolde:
1 pk. rispapirspandekager - runde eller firkantede
Salat - f.eks. mini romaine
1 salatagurk skåret i stave
1 gulerod i tynde strimler
1/2 bakke bønnespirer
1/2 bakke sukkerærter i strimler
1/2 bundt springløg snittet på skrå
1 bakke frisk mynte
2 kyllingebryster
12 tigerrejer

Varme:
1 pakke forårsrulledej
500 g hakket oksekød
1/2 bakke sukkerærter snittet på skrå
1/2 bakke bønnespirer
1 gulerod i tynde strimler
1 rød peberfrugt skåret i tern
1 æggehvide

1 fl. soya
1 fl. sød chilisauce



Fremgangsmåde til kolde forårsruller:

Rispapirspandekagerne lægges i blød en ad gangen i kogt, varmt vand indtil de bliver bløde. Den udblødte pandekage lægges på et rent bord eller skærebrædt. Herpå lægges fintsnittet fyld af grønsager, salat og et mynteblad. Pandekagen foldes om fyldet en enkelt omgang inden, der lægges enten tre rejer på stribe eller 1 - 2 strimler af kogt kyllingebryst.

Pandekagen rulles endnu en omgang og herefter lægges siderne ind over inden, der rulles færdigt.


 

Fremgangsmåde til varme forårsruller:

Oksekødet brunes rask på en pande sammen med grønsager og spirer. Smag til med lidt soya.

Læg ca. 3 spsk. oksekødsfyld på et stykke forårsrulledej og fold pandekagen over fyldet. Fold siderne ind over fyldet og rul forårsrullen færdig. Det sidste stykke pensles med lidt æggehvide, så den limer godt sammen.

Forårsrullen bages i friture/gryde med varm olie (165 grader) til den er lysebrun og sprød.

 

Anretning:
Forårsrullerne anrettes på tallerken eller et lille fad og serveres med soya og sød chili sauce.