Se Kroman lave retten:

Rokkevinge med rygeost og smørdampet spidskål.

(4 personer)


Ingredienser:

4 x 200g rokkevinge
1/4 rygeost
1/2 løg
1 bdt. radisser
1/2 salatagurk
6-8 kogte kartofler (evt. rest fra dagen i forvejen)
1 spidskål
1/4 bundt persille
100 g smør
1/2 dl fløde eller mælk



Fremgangsmåde :

• Rygeosten røres med mælk eller fløde til en fast men cremet konsistens. Rygeostcremen røres med radisser skåret i skiver eller små både, hakket agurk uden kerner, hakket løg samt kolde kartofler skåret i mindre stykker. Spidskålen dampes i smør under låg i en sauterpande. Rokkevingen lægges i et smurt porcelænsfad eller lignende. Lidt vand hældes ved fisken som tillige krydres med salt. Fisken bages tildækket i ovnen ved 160 grader til kernetemperaturen er 48 grader.
   
• Læg en portion rygeostcreme på tallerknen og læg fisken op ad den. Pynt fisken med lidt spidskål og drys med skåret persille eller anden krydderurt.