Se Kroman lave retten:

Mandelpaneret ørred med tomatsalat.

(4 personer)


Ingredienser:

4 foreller
200 g mandler
2 -3 æg
Lidt mel
4-5 tomater
1 løg
1/4 bundt basilikum
1/2 dl eddike
2 dl olie
4 tsk balsamico
Ca. 600 g kartofler
100 g smør



Fremgangsmåde :

• Kartoflerne koges møre og pilles.
   
• Tomaterne skæres i skiver. Eddike, olie og hakkede løg rystes sammen til en dressing
   
• Ørredforellerne vendes i mel, derefter i sammenpiske æg og til sidst i de grofthakkede mandler. Fiskene brunes på en pande og steges færdige i ovnen indtil de har en kernetemperatur på 48 grader.
   
• Fisken lægges hel på tallerknen. Ved siden anrettes tomatskiverne overhældt med dressingen og pyntet med basilikumblade og balsamico. Til sidst lægges de kogte kartofler på som overhældes med lidt brunet smør.